Det ringde på dörren

Nyss ringde det på dörren, jag öppnade. Två äldre herrar med varsin portfölj står i dörröppningen och ler. Jag förstår direkt.
- Hej, vi är ute för att få folk intresserade av Bibeln och..
- Som ni ser på dörren är jag inte intresserad, jag är ateist (jag pekar på skylten ovanför brevinkastet som lyder "Ingen reklam, Ingen frälsning TACK).
- Vi är inte ute för att frälsa vi bara...
- Men jag är inte intresserad, det trodde jag framgick av skylten?
- Jo vi förstår det, och det respekterar vi.
- Det tror jag inte att ni gör, men tack för titten .

Intressant.

Grillpremiär

Igår gjorde jag slag i saken och plockade fram grillen, marinerade kycklingfiléer med fänkålsfrön, vitlök, olivolja och gjorde en potatissallad med kapris, senap och lite annat gott. I glaset: Monkey Wrench.

Tips: Loney Dear´s nya Dear John verkar lovande.

Viltbolognese... nja

Så var det då dags för ett efterlängtat projekt, nämligen en viltbolognese. Började med soffriton som bestod av 1 gul lök, 1/2 rotselleri, 1 stor morot och 3 vitlöksklyftor, allt finhackat. Fräste det långsamt i massor av olivolja. Plockade samtidigt fram älgsteken ur kylskåpet för att låta den få rumstemperatur. Jag hade tänkte mig att skära grova bitar av steken som sedan skulle få puttra sönder tomater och annat jox. Nu visade det sig att steken i själva verket var en filé! När jag skar i köttet var det som att skära i smör, och jag insåg snabbt att jag inte kunde låta så fint kött koka sönder. Sån tur var hade jag blandfärs att använda till bolognesen (som nu kom i skymundan), men stod nu med 1 kg älgfilé som jag inte kunde frysa om.


Således kokade jag potatis, gjorde en svampsås och grillade 2 filé-skivor i en mycket het grillpanna. Värt att nämna: svampsåsen bestod av blötlagda trattisar, creme fraiche (grädden var slut), mjölk (att dryga ut med), salt och peppar, mörk maizena, soja, 1/2 köttbuljongtärning. Salladen innehöll salladslök, plommontomater och hyvlad morot + vinegrette. Mat för en karl? Ja kanske, men jag åt ändå.

Bolognesen? Den blev bra!

Höjdpunkter från helgen

I fredags återupptog igår mina planer att testa tvålagat fläskkött. Ångkokade en picnicbog på 1,3 kilo i 2,5 timmar i en gjutjärnsgryta, smaksatte med soya, ingefära och fänkålsfrön. Strimlade sedan och knaperstekte i het panna med några skvättar fisksås samt salt och peppar. Serverade med glasnudlar, hackad salladslök och ärtskott samt en sötsur rabarbersås som återfinns i Jamie Oliver's senaste bok.


Lördagen innehöll bland annat nybakta scones och marocansk kyckling med kryddigt potismos, men höjdpunkten var nog ändå flaska nr 33502 av Thomas Hardy's Ale 2008 som avnjöts under earth hour .

Dagens höjdpunkt var räkfonden som nu svalnar på uteplatsen. Imorgon ska jag göra viltbolognese!

Planer

Denna vecka blir det mest hemtenta, har dock blivit lovad en älgstek som skall levereras på fredag. Den ska det bli viltbolognese av. Återkommer om det.

Vårkänslor

Första vårdagen innebar omelett med potatis, rödlök och squash. Rev citronskal i äggsmeten för ökad friskhet. Livskvalitet.

Pizza

Hemgjord pizza (glutenfri såklart) med salami, inga konstigheter, förutom på ett par ställen som jag tänkte berätta om. För det första ska tomatsåsen puttra länge och smaksättas med en gnutta kanel. För det andra, glöm riven ost som bara gör pizzan onödigt fet. Kör på mozzarella som du river isär med händerna istället. För det tredje, servera pizzan med ruccolasallad och vinegrette på olivolja och balsamvinäger. För det fjärde, låt ugnen visa vad den kan. Pizza ska gräddas i minst 275° C, gärna mer. Om en uppvärmd ugnsplåt används så blir allt så mycket bättre. Nedan följer ytterligare detaljer:

Tomatsås
Fräs 1 finhackad vitlöksklyfta i olivolja. Tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 lagerblad, 1 tsk torkad oregano och fräs ytterligare på låg värme. Tillsätt tomater på burk av bra kvalitet (Mutti, Änglamark eller någon annan ekologisk). Låt koka ihop under lock. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt kanel efter smak, lite i taget och smaka av allt hela tiden. Kanelen ska inte ta över såsen, bara hjälpa till lite. Låt puttra under lock i minst en timme, gärna tre. Släng i en skvätt balsam- eller rödvinsvinäger för att runda av.

Glutenfri pizzadeg
Lös 25 g jäst i 2 dl fingervarmt vatten. Tillsätt 1 msk fiberhusk och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt 1 msk olivolja, 1 tsk salt och 300 g glutenfri mjölmix. Arbeta degen ordentligt (jag använder elvispen och degkrokar). Låt ljäsa i 30 minuter. Arbeta in mer mjöl tills degen inte kladdar. Grädda på uppvärmd plåt i 275° C i 7 minuter.